油墩子（老上海弄堂小吃）

作者： 赵主任和他的太太

突然发现哪里都有杠精，质疑这个油墩子不是上海弄堂小吃的，说应该叫萝卜丝饼的，我这个70后的老上海告诉你，从小在弄堂口叫卖的这个东西上海人管它叫油墩子！制作过程我用了蛋挞模具是因为没有买到专用的铁皮制作的油墩子模子而已，至于制作手法和配料就是老上海小吃的做法。你们那里管这个叫啥我都不关心，请不要质疑这个东西在上海就叫油墩子！

用料

• 精制油
• 白萝卜
• 香菜或葱 看个人喜好选择
• 中筋面粉
• 盐
• 一次性锡箔蛋挞模

油墩子（老上海弄堂小吃）的做法步骤

步骤 1

1用菜擦子把萝卜擦成细丝

步骤 2

2萝卜丝用少许盐腌制片刻

步骤 3

3根据喜好将香菜或葱切成末

步骤 4

4腌制后的萝卜丝挤干水价和香菜末混合

步骤 5

5中筋面粉放一点盐调成薄糊

步骤 6

6准备几个一次性锡箔蛋挞模

步骤 7

7取一只深型容器倒入油，需要可以完全没过模具的量

步骤 8

8用筷子或夹子把蛋挞模先滚一下油防止粘连

步骤 9

9在蛋挞模中加入少许面糊

步骤 10

10加入萝卜丝

步骤 11

11在萝卜丝上再加一勺面糊

步骤 12

12把加好料的蛋挞模整个放入油锅炸制

步骤 13

13当表面稍微硬结后取出脱模

步骤 14

14再次投入油锅，炸至两面金黄硬挺

步骤 15

15成品出锅

步骤 16

16美食当前，趁热啊亲！

菜谱创建时间：2014-03-27 00:14:26