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草莓果酱的做法
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草莓果酱

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作者: 田野厨娘yimi
田野厨娘yimi

草莓果酱的用料

草莓果酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

草莓洗净,去蒂,对半切开

步骤 2

糖拌入草莓,静置1小时

步骤 3

将腌渍好的草莓入锅,大火煮开

步骤 4

转小火,适度搅拌,不断撇沫

步骤 5

待果酱颜色变深,色度变亮变透,质地变浓稠,关火

步骤 6

待果酱温度下降至70°,即可装瓶

草莓果酱的小贴士

关于糖和草莓的比例,众说纷纭。 多次制作之后,yimi推荐 草莓:糖=2:1 1000g草莓用糖下限为400g 是否需要麦芽糖和吉利丁? 如果你试过yimi的这个版本 为着纯正简单的感觉 你一定会放弃它们的 从开火到关火的熬制用时为40分钟。 大约10分钟之后,草莓就会开始吐泡泡。之后的30分钟里,请不断地撇沫。 最后的10分钟是草莓酱“变身”的关键时刻,请目不转睛。 熬制草莓酱的全过程会让厨子们充分享受做“巫婆”的乐趣……

菜谱创建时间:2011-06-05 10:06:09
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