五香茶蛋

作者： 美丽小厨

用料

• 川椒 2个
• 肉桂 2颗
• 桂皮 两寸长
• 花椒 1小匙
• 大料 两颗
• 盐 适量
• 姜 三至四片
• 老抽 适量

五香茶蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋洗净，放在冷水中，加一点盐煮开。如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，那么在水里要放置几分钟，待鸡蛋和水温一样再煮

步骤 2

水开后再煮两分钟即可关火，不要打开锅盖，继续闷十分钟左右。

步骤 3

把水倒掉，再重新放入清水把肉桂、桂皮、川椒、花椒、大料、姜、盐放入，然后用小勺子逐个把鸡蛋皮敲裂再次煮开。

步骤 4

水开后，加入适量老抽，上色，继续煮五分钟，关火。

步骤 5

就这样泡8个小时，吃的时候可以热一下，也可以凉着吃，别有一番风味！

五香茶蛋的小贴士

第一次煮鸡蛋的水要倒掉，是因为，蛋皮上有可能还有没洗掉的脏东西，因为不可能完全洗净滴。另外，我敲鸡蛋是用一把炒菜的勺子舀起一只鸡蛋，然后用另一把小勺去轻轻地敲它，这样鸡蛋不会淘气地乱动，很方便~~

菜谱创建时间：2011-06-04 21:45:36