芭蕉酥

作者： HongHong

酥甜

用料

• 酥皮用料：
• 高粉 90克
• 低筋粉 115克
• 水 98克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 包裹黄油 135克
• 芭蕉酱用料：
• 芭蕉 2个
• 牛奶 5克
• 糖 5克

芭蕉酥的做法步骤

步骤 1

芭蕉酥做法：芭蕉成泥加牛奶和糖搅拌均匀备用。

步骤 2

酥皮 做法：

步骤 3

把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟 。

步骤 4

拿出在面团上划十字，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。

步骤 5

包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成0.5厘米敲成长方黄油片，敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用

步骤 6

把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油。

步骤 7

将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。

步骤 8

拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折

步骤 9

一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多。把折叠好面片拿出擀成0.4厘米做成千层皮。

步骤 10

把千层皮划成椭圆形包上芭蕉酱，对折捏紧在上面刷上蛋液划几刀。

步骤 11

放入烤箱上下温度200度放中层烤25分钟。

菜谱创建时间：2014-03-23 23:15:14