廚房裡的人類學家-酸豆柠香鸡排配天使面

作者： 心之冰炭

“廚房裡的人類學家”之DC系列的第一道菜-酸豆柠香鸡排配天使面Chicken Piccata with Angel Hair Pasta 当初看Pasta alla Puttanesca的时候就想买的酸豆今天终于买回来了，还有罗勒和Parsley。#用新食材来对抗下周的大波deadline#

用料

• 有盐黄油 约两大匙
• 有盐黄油 约三大匙
• 鸡汤 一碗
• 鸡胸肉 两片
• 盐 约一小匙
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 约两大匙
• 面粉 半碗
• 大蒜 两瓣
• 酸豆（caper） 一大匙
• 柠檬 一个
• 意大利芹Italian Parsley 一把
• 天使面（Angel Hair) 约100克

廚房裡的人類學家-酸豆柠香鸡排配天使面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉从中间切开分成两片，如果一片厚一片，一片不厚^_^就用肉锤或家中最重的锅啊，新华字典啊砸一砸厚的那片。记得要在肉上包保鲜膜至少是个食品袋啊。

步骤 2

鸡胸肉上撒盐和黑胡椒，并裹上一层面粉

步骤 3

用中大火，锅中放入约两大匙黄油和橄榄油煎鸡胸肉

步骤 4

煎鸡胸肉的时候煮那种最细的意面，也就是天使面，煮好后加少许橄榄油拌匀

步骤 5

煎熟的鸡肉

步骤 6

切碎西洋芹，大蒜，一个柠檬对半切

步骤 7

锅中加黄油和蒜末炒香，少量酸豆，挤入柠檬汁，加鸡汤

步骤 8

用铲子把锅底焦的部分铲起来，加入鸡胸肉煮

步骤 9

撒入意大利芹沫

步骤 10

装盘开吃

廚房裡的人類學家-酸豆柠香鸡排配天使面的小贴士

1.天使面Angle Hair/Capellini 2.鸡胸因为从中间片成两片，很薄，所以不用提前腌制 3.用黄油和橄榄油结合煎鸡胸肉是因为黄油容易焦，颜色可能会太深。 4.莊祖宜老师以前说过，法语专门有个词来形容“用铲子把锅底焦香的部分铲起来”这个动作，但是我忘记具体是什么了。 5.菜在锅的过程中不需要放盐，因为用的有盐黄油且Caper本身有咸味。 6.之前就看过，今天对着视频写菜谱，最后校对的时候，视频放完刚好完全避开闰土，好开心！

菜谱创建时间：2014-03-22 05:57:07