海鲜沙拉配奶油白酒汁

作者： Elle的慢生活记录

同样是为《YOHO！GIRL》3月刊Simple Cooking做的。这道沙拉的奶油白酒汁是海鲜百搭款，用来煮青口也一样美味哦！ 同登《YOHO！GIRL》的作品——扇贝香烤南瓜汤 请大家猛戳 http://www.xiachufang.com/recipe/100122383/

用料

• 沙拉菜 适量
• 鸡汤 200ml
• 新鲜大贝柱 1粒（冰鲜的会缩水大概一半）
• 鲜虾 4-5只
• 彩椒 适量
• 洋葱 1/3个
• 红葱头 4个
• 白葡萄酒 100ml
• 淡奶油 100ml
• 月桂叶 1片
• 牛油 5g
• 现磨胡椒、海盐、面粉、橄榄油 适量

海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法步骤

步骤 1

沙拉菜及彩椒粒用橄榄油及少量海盐调味

步骤 2

鲜虾去头去壳去虾线，扇贝洗净，用厨房纸巾彻底擦干表面水分

步骤 3

橄榄油起锅炒软切粒的洋葱与红葱头，放牛油，融化后撒入少许面粉炒匀，然后注入鸡汤、白葡萄酒，及月桂叶一片

步骤 4

大火熬至汤汁减半后滤出汤渣，重新倒回锅内，注入淡奶油，然后转小火慢熬，待汤汁变浓稠后即可取出月桂叶熄火备用

步骤 5

平底锅中注入橄榄油，放入虾肉煎炒；盛出虾肉，放入扇贝肉中小火煎至两面微微焦黄即可摆盘

海鲜沙拉配奶油白酒汁的小贴士

扇贝不要煎过头了哦，否则吃起来会有渣。这次买的是刺身级的进口大扇贝，所以两面稍煎一下就可以吃了，外层焦香里面鲜甜！

菜谱创建时间：2014-03-21 18:28:13