笋烧排骨

作者： 食诉

如果一道菜能给你温暖的感觉，那肯定是做菜的人花了心思，看似寻常的材料谁知道是费了半天的工夫，走遍市井巷口精心挑选来的，一口醇厚浓郁的味道，如炼丹般的漫长烹调过程其实不是你想的那么简单，能做出这样让人回味的味道，不是光把所有食材放入锅中一任焖煮就能得到的，而是需要悉心照料。

用料

• 猪肋骨（自排、排骨） 250g
• 笋 250g
• 香葱 2根
• 食用油 适量
• 感情+心思 很多

笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

将鲜笋去壳，最好一层一层的去，这样能保留鲜嫩的笋衣，再将笋斜刀切块备用。

步骤 2

新鲜排骨洗净，锅里放少许油，排骨入锅小火煸炒出香味4分钟左右，像图片这样即可。

步骤 3

加入清水，水的量淹过排骨为宜，不可多也不能少。大火烧5-10分钟。（排骨的老嫩自由控制）

步骤 4

待汤汁出现白色状后，将备好的笋放均匀盖在排骨上，盖上锅盖煮10分钟（期间不要用锅铲翻动笋，容易有苦味）

步骤 5

耐心的等上10分钟，汤汁收了差不多就可出锅。

笋烧排骨的小贴士

排骨要新鲜，最好早上去卖，笋也是，要不然好的都被人挑走了！如果在农村这个季节可以去山上挖！

菜谱创建时间：2014-03-20 22:34:00