虾仁贝柱山药滑蛋

作者： 日本上班族小食堂

腌制时间： 30分钟 制作时间： 20分钟

用料

• 冰冻虾仁
• 冰冻贝柱
• 鸡蛋 2个
• 牛奶
• 盐
• 水淀粉
• 山药

虾仁贝柱山药滑蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁和贝柱洗净，用厨房用纸吸干水分，加盐，油和少量水淀粉捏匀后放冰箱冷藏半小时

步骤 2

我这个菜里还加入了山药丁（也可以不加），增加了更丰富的口感，山药的脆加上滑蛋的嫩还有有弹性的虾仁和贝柱

步骤 3

热锅热油，先炒虾仁和贝柱，炒到虾仁变红，不用完全都熟透就可以出锅了。

步骤 4

重开油锅，下油，油没有很热的时候就将加了牛奶的蛋液倒下去。为了增加松松的柔滑的口感，不停用筷子划蛋液，这是为了增加进入的空气的量，这样就会有蓬松的口感了！

步骤 5

当还有蛋液没有凝固的时候加入山药丁一起翻炒，加盐调味

步骤 6

最后再加入虾仁贝柱，略微翻炒一下即可。喜欢胡椒的可以再略微加一些。

虾仁贝柱山药滑蛋的小贴士

一直羡慕港式茶餐厅里嫩嫩的滑蛋，找了半天配方要么是在蛋里加温水，或是加牛奶，试验用牛奶更香更滑，实在是简单高质量滑蛋的好方法。

菜谱创建时间：2014-03-20 10:03:16