酒闷肉末豆腐

作者： Vivacious

用料

• 肉末 200
• 豆腐 500
• 食盐 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 食量
• 花生油 适量
• 辣椒粉 适量
• 水 一碗

酒闷肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

在采购时当然是麻烦师傅用机器打成肉末好。但还是喜欢自己弄，这样感觉比较卫生一点。里脊肉切丁，稍微剁一下，然后用老抽、花生油、五香粉腌制20分钟左右

步骤 2

水烧开后加点儿食盐，焯豆腐，主要是去腥味

步骤 3

豆腐中间用小勺子掏空，但底部还是要留点儿豆腐的。然后加上腌制好入味的豆腐

步骤 4

清水一碗，加入料酒、辣椒粉、老抽搅拌

步骤 5

热锅凉油，放入青蒜末，炒出香味后再把豆腐放入平底锅里，加入料酒盖上锅盖小火焖烧10分钟，再加入调好的酱汁大火收汁起锅。

酒闷肉末豆腐的小贴士

豆腐焯完水后最好把水分弄干，防止下锅时油光四溅啊（溅到皮肤上可受罪了，第一次做时不知道，疼了好几天），嘻嘻。豆腐入锅时，料酒不够时，可加入开水没过豆腐为宜，轻轻翻动豆腐。待汁烧干后再加酱汁起锅。

菜谱创建时间：2014-03-19 09:24:38