四川回锅肉

作者： Vivacious

每次吃起回锅肉的时候都还记得小时候妈妈烧的回锅肉特别的好吃，记忆中的那份味道特别好

用料

• 五花肉 350
• 青蒜 200
• 花椒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 干红辣椒 适量
• 白糖 适量

四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

首先八带皮的五花肉冷水入锅，放入葱段，姜片花椒8粒料酒适量煮开

步骤 2

撇净浮末，煮至八成熟，捞出自然冷干。

步骤 3

将肉切成薄片，姜，蒜切片，葱切成斜段

步骤 4

热锅后放入少许植物油，把干辣椒，花椒以及葱姜蒜煸香。

步骤 5

肉片入锅煸炒至肉片透明，边缘略微卷起即可

步骤 6

将肉拨到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

适当的加入少许的老抽及面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

步骤 8

再放青蒜，少许料酒，糖大火爆炒入味后即可起锅。

步骤 9

起锅装盘咯，准备开吃吧。亲

四川回锅肉的小贴士

1. 煮肉片时要冷水下锅，这样能去除血水和腥味 2. 如果不闲麻烦可以把郫县豆瓣酱剁细哦 3. 在放青蒜时一定先放白色部分再放叶子，因为这样才能保持成熟度一致，夜色也漂亮哦。

菜谱创建时间：2014-03-21 21:21:29