1. 翅中洗净,从中间斩成两段。
斩完的鸡翅中
荸荠洗净去皮,切成小块。
姜蒜切片备用。
姜蒜爆锅,倒入鸡翅翻炒。多炒一会,让鸡翅中的有被煎出,变成淡淡的焦黄色。
加水漠过鸡翅,调入糖,生抽,八角,干辣椒。我偏爱甜口,糖下的比较多。水煮开后加入荸荠,中火炖。
炖到鸡翅软烂,调入盐,大火收汁到粘稠就可以出锅咯。喜欢吃汤拌饭的同学们可以多留些汤。
1. 不要偷懒哦,翅中斩成两段更容易入味儿。不要飞水,就直接下锅炒,飞水后反而不易入味。 2. 个人感觉这个菜的致胜法宝是糖和生抽,可适当多放点。