红薯巧克力甜甜圈

作者： freesiaa

配方来自小猫，本来是烤箱烤的甜甜圈，不过我还是下油炸了，觉着更过瘾些，如果喜欢烤的话，小猫给的时间是200°，20分钟

用料

• 红薯泥 1cup
• 高筋面粉 4cups
• 酵母 2tsp
• 牛奶 0.5cup
• 黄油 3Tbsp
• 红糖粉 0.5cup
• 盐 1 1/4 tsp
• 肉桂粉 1/4 tsp
• 巧克力 50g
• 淡奶油 50g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 糖粉（和肉桂粉混合） 30g

红薯巧克力甜甜圈的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟后，压成红薯泥，倒入牛奶 酵母 红糖粉混合均匀

步骤 2

黄油放入小锅内，小火加热到变成褐色，得到焦糖黄油

步骤 3

黄油冷却后，倒入红薯泥中

步骤 4

揉成均匀的光滑的面团，温暖处发酵到两倍大

步骤 5

取50g每份，揉成圆球，压扁，从中间挖一个洞，慢慢的撑大，洞要撑的大一些，二次饧发时，洞会回缩很多，二次发酵15分钟。 锅里到入比甜甜圈高一些的油，六七成热的时候180°（扔一小块面团进去，不会沉在底下，也不马上反应，大概4秒左右开始周围冒泡）保持中小火炸到甜甜圈飘起来，并且呈焦黄色就可以了。

步骤 6

巧克力和淡奶油放入小锅内，小火加热，溶化后关火，把甜甜圈放入锅里沾满巧克力

步骤 7

将糖粉和肉桂粉混合均匀，洒在甜甜圈顶上

菜谱创建时间：2014-03-17 16:52:49