腐竹提前用水泡软后,切成小段备用,去掉过硬的部分。
葱切成丝,姜切片备用。
锅里放油,放入姜葱爆香,然后放入腐竹,不断翻炒。炒的过程中如果发现锅快干了,就要加入一点点的水(注意是一点点),避免变焦。
最后加入盐和蚝油,翻炒均匀后即可出锅。
可以根据自己的喜好选择是否加姜或者蚝油。我觉得加了以后味道不错的。 翻炒的时候不需要一次加太多水,否则可能变成煮腐竹,待水吸干了再加。