鱼圆

作者： 金色梧桐雨

细腻嫩滑

用料

• 白鲢 1条约1250克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 少许

鱼圆的做法步骤

步骤 1

鱼肉剃骨，把鱼片上的鱼肉用刀慢慢刮下，鱼骨和鱼皮自行处理。

步骤 2

把刮下来得鱼肉用刀剁细，大约需要一个小时。

步骤 3

把刮好的鱼肉放入比较深得容器里（如电饭锅的内锅），放入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，把鱼肉顺一个方向搅拌，搅拌一下放点水，至鱼肉上劲，在放点水搅拌，如此重复，大约10几次后，放入约700毫升水，至鱼肉能在水中浮起来为准。然后放入葱花，搅拌均匀。

步骤 4

最后锅中放入冷水，开小火，用手挤鱼圆入勺子，在放入锅中，最后等水开了，把鱼圆翻面，略煮就好。

鱼圆的小贴士

鱼圆容易老，煮的时候不要盖锅盖，注意观察没有浮末即可关火。搅拌的时候一定要等搅上劲才能加水，水要慢慢加。

菜谱创建时间：2014-03-13 22:54:03