糖霜香橙饼干

作者： sjn百合

这种饼干由于加了糖渍橙皮使得每咬一口都带有浓浓的香橙味，再用糖霜画上了橙子的纹理，使得饼干更加赏心悦目了，虽然不喜欢吃甜食，但我经常做些饼干装在透明的瓶子里，闲暇之余拿出来看看，家里如果来了小朋友就拿给他们吃了。 本配方是在“不咋完美”的配方和做法基础上进行了修改，在此表示感谢。

用料

• 低粉+黄金芝士粉 147g+3g
• 黄油 85g
• 糖渍橙皮屑或新鲜香橙皮屑 15g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 15g
• 盐 1g
• 香草精 几滴
• 糖霜材料：
• 糖粉 50g左右
• 蛋白 7g
• 柠檬汁 2g左右

糖霜香橙饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加糖分打发至发白。

步骤 2

加入香草精和盐，然后分三次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。

步骤 3

筛入低粉、黄金芝士粉，搅拌几下后加入橙皮屑，拌均成面团，装入保鲜袋冷藏30分钟。

步骤 4

将面团取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。

步骤 5

用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上，少留点间隔距离。

步骤 6

我的ACA烤箱是175度上层8-10分钟，大家可根据自己的烤箱情况调节温度。

步骤 7

烤好晾凉后，开始用糖霜装饰。

步骤 8

将糖粉和蛋白搅拌均匀，变为粘稠的糊状之后，逐渐加入柠檬汁混合均匀，直到不见颗粒为止。

步骤 9

将糖霜装入一次性裱花袋，用剪子剪一个2-3mm的小口，先沿着饼干外圈用粗线画个圆，再从圆心用细线向外面拉7根线，最后点几个小点表示种子，晾干即可。

糖霜香橙饼干的小贴士

糖霜加入柠檬汁可以缩短它的干燥、定型时间，在制作时要根据浓稠程度调节糖粉的用量。如果没有黄金芝士粉也可以，加了的目的是想让饼干带点桔色，更加形象些。介意糖霜使用生蛋清的可以飘过。

菜谱创建时间：2014-03-13 21:04:39