蒸馍

作者： 核桃庄大婶

每天都吃的主食——馍。

用料

• 碱面
• 面粉
• 酵子
• 水

蒸馍的做法步骤

步骤 1

酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

步骤 2

泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。

步骤 3

加面粉拌匀，继续发酵。

步骤 4

发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。

步骤 5

面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。

步骤 6

整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。

步骤 7

醒发。

步骤 8

冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。

步骤 9

香喷喷的馍出锅了，直接就能啃掉好几个。加点老干妈，味道更美妙。

蒸馍的小贴士

面粉、水、碱面的量都是靠经验，最后的面团较硬。

菜谱创建时间：2014-03-13 20:47:33