松树鱼 图片网上扒板的

作者： Little霄霄

用料

• 番茄沙司 30g
• 白醋 10
• 白糖 10
• 盐 10
• 料酒

松树鱼 图片网上扒板的的做法步骤

步骤 1

草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

步骤 2

鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

步骤 3

横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

步骤 4

这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

步骤 5

再在鱼肉上撒上料酒。

步骤 6

烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

步骤 7

鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

步骤 8

沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

步骤 9

两块鱼炸好后复炸一次。

步骤 10

锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

步骤 11

最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

松树鱼 图片网上扒板的的小贴士

这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。 鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。 熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。

菜谱创建时间：2014-03-13 14:43:54