味噌酱汁:味噌150g、酱油2大匙、绍酒2大匙、味醂1大匙、蚝油1大匙混合;
绿豆芽去头掐尾,清洗干净,在开水中煮1分钟,捞出沥水,调味麻油1小匙、酱油2小匙、白醋1小匙、豆瓣酱少许拌匀;
菠菜留根部洗净沥水,锅里烧开水,加入适量的盐和滴几滴油,把菠菜汆烫一下,捞出沥水,排列整齐切成段备用;
拉面放入滾水里煮3分钟,煮好倒入漏勺甩掉一些煮面的水;
在煮面还有最后一分钟时,用开水烫一下碗(这样可以保持温度),加入适量的味噌酱汁,倒入烧滚的肉汤(前面介绍做叉烧时的肉汤,冻一下撇去上面的猪油);
把煮好的拉面放入面汤中,上面分别加入豆芽、菠菜、叉烧、半熟的鸡蛋、葱花和一片海苔即可。
自制日式叉烧http://www.xiachufang.com/recipe/100117610/ 半熟调味鸡蛋http://www.xiachufang.com/recipe/100117617/