猪肉洗净,切成1-2cm的丁。
加入少许料酒姜片腌10-20分钟。
土豆洗净,削皮,切成与猪肉大小相同的丁。
锅烧到6成热,下油至5、6成热,下姜片煸炒出香味,下咖喱酱翻炒几下。
加入一碗水,待咖喱酱完全融入水中,大火烧开,加入椰浆,分量加至汤头变白,有明显椰香味即可。
加入土豆,水量刚刚莫过土豆,水不够可以再加;大火转小火焖煮15分钟,用筷子能戳开土豆即可。
此间,洗净芥蓝,削皮,滚到切块。放入烧开的水中捞煮,放盐煮熟即可。
再把煮好的米饭装入碗中塞紧,倒扣入浅盘里,撒上黑芝麻。
土豆煮熟的锅中加入猪肉,焖煮5分钟,勾芡少许。
剩下的就是装盘了,芥蓝中可拌入少许橄榄油。香喷喷的泰式咖喱饭,来点音乐,好好享受吧~