糖霜饼干

作者： annesmall

此糖霜饼干在参照别人方子的基础上有所改动，但口感及香味真的很棒！

用料

• 安佳黄油 145克
• 糖粉 110克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 260克
• 泡打粉 1克
• 糖霜材料：
• 蛋清 14克
• 糖粉 100克
• americolor色素 适量

糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。

步骤 2

分次加入鸡蛋，搅打至顺滑、完全融合。过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团。

步骤 3

在案板上再将面团反复揉几次，用擀面杖稍擀平，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）。

步骤 4

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张保鲜膜，将面团放在上面，面团上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚的面片。

步骤 5

擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，将多余的面皮再揉成团擀成面片，再用饼干模切割，如此反复，直到面团用光。烤箱预热180度，烤12分钟左右，直到表面上色为止。

步骤 6

糖霜制作：糖粉加入蛋白，打至润滑，可以加少许白醋调整稠薄。分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许色素用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞即可。

步骤 7

化妆好的饼干~~~~

糖霜饼干的小贴士

1、糖霜一定要用糖粉，第一次做糖霜的时候，没有成功，因为糖粉是自己打的，没有过筛，导致还有颗粒白糖在，融化不了，所以如果糖粉不是很细腻的话，一定要过筛。 2、以上糖霜的份量，差不多只够给一半的饼干上妆，因为其余的我当零嘴吃了，哈。 3、这次糖霜稍稠了一点，我没有用白醋进行调稠薄度，大家可以适量多加一克蛋清，也许更好一些。 4、好多糖霜饼干的方子都没有加泡打粉，吃起来比较实在！其实这个份量加1克的泡打粉，不会使饼干变形，反而口感更好！ 5、饼干的糖份有点多，既然是甜点，就要甜到心里去，哈，不是很爱甜的小伙伴可以适量减糖噢。

菜谱创建时间：2014-03-07 13:26:21