零失败，烫面蛋糕卷

作者： 红袍的小院闲窗

超Q润细腻蛋糕卷，本来是想做手绘四叶草的，可惜底烤过头了！抹茶的手绘部分颜色变了，算是失败了.但是单纯作为蛋糕卷来说无可挑剔，口感超级细腻水分含量高！因为手绘没成功烤过头了，颜色有些看不出来，步骤里就忽略了这步，当作普通蛋糕卷好了。下次效果好的时候再上图，哈哈

用料

• 黄油 50克
• 低粉 65克
• 牛奶 65
• 蛋黄 4个+1个全蛋
• 糖（我喜欢甜度底些）加入蛋白 65克（喜欢甜的可加10克）
• 蛋白 4个

零失败，烫面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油加热到刚沸腾后筛入低粉搅拌均匀，把面烫熟

步骤 2

加入牛奶分个加入蛋黄4全蛋1个搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入糖打发到湿性发泡有长大的弯钩，

步骤 4

将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

步骤 5

切拌好的面糊倒入模具

步骤 6

180预热，烤20分钟

步骤 7

取出蛋糕，撕开四边的油纸散热，

步骤 8

凉了以后抹上夹馅，我偷懒用的是蓝莓果酱。借助擀面杖将蛋糕卷起，用油纸卷紧放冰箱定型

零失败，烫面蛋糕卷的小贴士

关于蛋白的打发，如果怕切拌的时候消泡太多，没把握的话也可以打到9成快要干性。但是那样可能没有湿性的Q润，不过这个蛋糕卷的水份含量很高，应该也不会差太多。

菜谱创建时间：2014-03-06 23:34:50