月子菜——红豆芋圆甜汤（附芋圆薯圆做法）

作者： 阿修罗老巫婆

红豆是产妇补血佳品，当年剖腹产坐月子时候不知道吃了多少碗，每次都被老妈舀一大勺红糖放里面吃到要吐。想产妇吃红豆汤不单调吗？试试看用红薯、芋艿搓一些芋圆吧，营养又通便的台式红豆甜汤哦！产妇用可以把糖内白糖换红糖。不做月子的人也可以吃哦，还能吃冰镇的呢。

用料

• 红豆 1碗
• 陈皮 少许
• 香芋 1个
• 红薯 1个
• 白砂糖 8大勺
• 木薯淀粉 200g
• 水

月子菜——红豆芋圆甜汤（附芋圆薯圆做法）的做法步骤

步骤 1

准备食材。红薯和香芋洗干净，香芋不知道是不是刘罗锅里的荔浦芋头呢。

步骤 2

红豆泡水最好过夜，这样容易煮熟。好的红豆泡水不掉色。曾经泡过红豆一夜下来水红了，好诡异，扔掉。

步骤 3

香芋红薯去皮切块

步骤 4

直接放入蒸格蒸，蒸格很多孔，穿透力强。

步骤 5

很快十分钟就熟了，我的拉歌蒂尼蒸锅真给力，超密封超静音，蒸的时候没有家里其他蒸锅的哐啷哐啷声和喷水汽的现象，安静干净的一眨眼就蒸透了，筷子一戳轻松戳穿就熟了。

步骤 6

称取200g熟红薯和200g熟香芋

步骤 7

木薯淀粉各100g分别分配给红薯和香芋，两边各4大勺糖

步骤 8

直接用手揉匀，很好揉，捏捏挤挤按按就好，不需要打泥，有点纤维吃起来也很好。香芋偏干，可以适当加点水调整。揉到光滑成团湿润柔软就可以。

步骤 9

搓长条

步骤 10

切小块

步骤 11

切好后放碗里撒一把生粉颠一颠，让每一个芋圆薯圆都裹上生粉，这样防止粘黏。可以保鲜袋扎口冰冻储存很久，吃时候抠几颗下来好了。

步骤 12

蒸锅清洗后下面炖锅煮红豆，放入冰糖（产妇可最后放红糖），陈皮，红豆和陈皮是绝配哦。盖上盖子熬煮

步骤 13

因为拉歌蒂尼的锅密闭非常好，大火加热水分也很少流失，所以我一直开大火，一会功夫就熟透成红豆沙，而且完全不粘锅。

步骤 14

另取小锅煮开水，水激烈的沸腾的时候，放一把芋圆薯圆下去，勺子搅拌不粘底。煮沸直到所有芋圆都飘浮上来就熟了。

步骤 15

撇水捞出放进冷开水里，激一下，口感更Q弹。

步骤 16

乘一碗红豆汤，捞一勺芋圆薯圆，夹一大块酥软的香芋块。哎呀完美的台湾手工甜品啊。

步骤 17

图片赏析嘻嘻嘻

步骤 18

夏天也可以试着吧红豆汤冰镇了，放一点烧仙草，或者淋一点椰奶，一定也很赞啊。

步骤 19

左边的大块白色是香芋块哦。

月子菜——红豆芋圆甜汤（附芋圆薯圆做法）的小贴士

红豆要浸泡煮的快的很。 芋圆煮好了半小时内吃掉，不然口感就不可逆的难吃了，好像面疙瘩了。 陈皮没有可以不放。 怕糖尿病可以用代糖或者木糖醇。 芋圆冷冻储存，吃之前直接砸几块下来。

菜谱创建时间：2014-04-11 17:22:59