大肚瓶之焦糖布丁

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

改良至君之的方子，正好3个大肚瓶~

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 180ml
• 白糖 30g
• 水（焦糖） 80g
• 白糖（焦糖） 80g

大肚瓶之焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备好材料君~~

步骤 2

打好鸡蛋君~

步骤 3

牛奶里面加白糖

步骤 4

拌均匀后稍微加热至白糖融化

步骤 5

将鸡蛋液分两次倒入牛奶

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

过筛3次

步骤 8

白糖+清水，小火熬 如果担心自己熬不出焦糖，那么适当减去下水量，改成60g左右吧，记得小火别糊锅了。

步骤 9

一边搅拌一边熬，要有耐心...变黄色就要关火。

步骤 10

提前准备好大肚瓶，趁热倒入焦糖，因为焦糖好容易凝固尤其是冷天

步骤 11

倒入之前过筛好的牛奶

步骤 12

准备好的布丁液

步骤 13

盖上锡纸

步骤 14

烤箱预热，165度40分钟。放入烤盘，烤盘要加热水超过布丁瓶一半高度，这样考好的布丁不会有洞，

步骤 15

降温后放入冷箱冷藏一晚上，我一般晚上做第二天就可以吃啦~~ 然后锅和布丁瓶用温水泡一晚上就很好洗掉的~ 冷藏好的焦糖布丁，最下面一层焦糖是凝固的，吃不到的。 倒数第二层跟布丁贴着的是焦糖液体是可以吃到的，用小勺子直接伸进去瓶底就可以将倒数第二层焦糖液捅破了，这样焦糖液体就会咕噜咕噜顺着缝隙往上蔓到布丁里，这样舀一勺就是混合焦糖液的布丁，所以叫焦糖布丁。。。

菜谱创建时间：2014-03-03 19:41:56