牛肉拉面

作者： J悟饭

用料

• 面粉 500g
• 蒜苗 40g
• 大骨头 3000g
• 料酒
• 牛肉 1000g
• 味精
• 萝卜 50g
• 香菜 50g
• 辣子 40g
• 油 25g
• 胡椒粉
• 葱姜
• 桂皮
• 草果
• 盐
• 香油
• 红油
• 八角
• 丁香
• 小茴香

牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

吊汤，将牛腿骨和牛肉用清水浸泡后汆水待用。热水下锅，下各种调味料，小火烧制。捞出骨头，牛肉，料包再进行调味。

步骤 2

和面，分次打水，揉打面絮。成行，双手托起，协调用力，提头灵敏，出丝均匀。熟制，点水出锅。将吊好的汤浇在面条上即可。

牛肉拉面的小贴士

成品特点 汤鲜味美 面条筋道

菜谱创建时间：2014-03-02 19:13:18