豉椒炒圣子

作者： MAX_P

用料

• 圣子 半斤
• 青辣椒 3只
• 豆豉 约1个半茶匙
• 蒜头 3瓣
• 姜丝 若干

豉椒炒圣子的做法步骤

步骤 1

1、把圣子剖开，剔除内脏，洗净。 2、把圣子放热水锅里稍汆水就捞起，沥干水份，把壳去掉。

步骤 2

1、把辣椒切段； 2、豆豉稍切，加小半碗水，两茶匙酱油，一小勺的生粉，调成豆豉汁；

步骤 3

热油下蒜、姜和辣椒爆炒，然后圣子下锅。翻炒5分钟左右放小许盐，小许白酒。

步骤 4

把豉汁下锅继续翻炒约5分钟即可上锅。

豉椒炒圣子的小贴士

1、圣子建议剖开剔除内脏，避免有沙； 2、炒的时候放点米酒帮助去除腥味； 3、豆豉带有咸味，放盐要稍微少些； 4、煮前汆水，一是方便除壳，二是圣子下锅会出很多的水，汆水可以避免炒完一锅都是水，影响味道； 5、因为汆过水圣子基本熟了，下锅是为了调味，不能煮太久否则炒过了会硬。

菜谱创建时间：2014-03-02 00:50:46