椰香蛋挞

作者： xwzsw

改编自［阳阳灿烂］的方子。个人喜欢不要太腻，减了炼乳和淡奶油，加了椰浆。口味比较清新。糖也减半，同事反映甜度正好。

用料

• 蛋挞皮 14个
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 135g
• 椰浆 60g
• 牛奶 140g
• 低粉 10g
• 细砂糖 25g
• 紫薯／红豆／蓝莓／葡萄干 少许

椰香蛋挞的做法步骤

步骤 1

奶油、牛奶、椰浆放在小锅里

步骤 2

加入砂糖拌匀。小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。

步骤 3

取蛋黄，搅匀。慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，成蛋挞水

步骤 5

将蛋挞水过滤

步骤 6

倒入蛋挞皮中九分满。若为紫薯口味可将紫薯粒事先铺到底部，2-3粒即可。若为红豆／蓝莓／葡萄干，可在烤制10-12min蛋挞液基本凝固后放到表层，烤制时间不要过长。

步骤 7

烤箱预热200度，中层烤15分钟。因糖较少不易出现焦糖点，可适时移至中上层短时上色。

椰香蛋挞的小贴士

一般方子都要求挞液7-8分满，但好像烤出来的陷少了点。不要担心烤制过程中会鼓很高，因为晾凉后会回缩得厉害。

菜谱创建时间：2014-02-26 21:42:34