法式培根麦穗包

作者： 空心菜

这款面包造型特别，无油低糖，与多油多糖的甜面包是完全不同的两种风味，但它并不会寡淡，反而有着独特的脆香，非常诱人。 顺便八一八我的新玩具UKOEO HBD6003烤箱。德系烤箱，果然在用料方面格外给力，家中一款同容量的烤箱顿时显得很轻巧。 烤箱的主要实力就看功能区了，四键的一般都是功能、上火、下火和时间，此款烤箱的功能丰富：发酵、烘烤、热风、旋转等俱有之。 大容量非常可观，我用常见模具试了下：450克的吐司盒可以放6个；图中戚风模为8寸、6寸圆模各一，17CM，6寸心型模，很宽松，实际可容纳2个8寸+2个6寸；32CM的13寸批萨盘完全没压力，据称最大可放15寸批萨盘…… 配套有烤盘一个、烤网一个、旋转叉一个，手柄两个，值得一提的是烤盘的深度有3.5CM左右，直接烤蛋糕卷都没问题，绝对是巨无霸蛋糕卷；而且直接当水浴盘也是极好的，这样的话可以烤好多好多芝士蛋糕好么。 发热管很特别，不是平等的管线，而M管，相当于上下各四管吧，这样上色会更均匀，而且它的发热管并不会发红，这样更加耐用，初时不是很习惯，不过习惯了就只要提前预热10分钟左右，相信温度设置好了。 温度我测试了几个点，250度、150度、60度，挺准的，误差在5～10度之间。总体看来，我对这款烤箱还是非常满意，我觉得它适合于家中人口较多、乐于分享、有志于开设私房烘焙手工坊的烘焙爱好者。

用料

• 高筋面粉， 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 白糖 8克
• 麦芽糖 5克
• 水 160克
• 培根 4片
• 水 少许
• 黑胡椒粉 少许

法式培根麦穗包的做法步骤

步骤 1

用料： A、面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐3克，酵母3克 ，白糖8克，麦芽糖5克，水 160克 B、其它：培根4片、水少许、黑胡椒粉少许

步骤 2

将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右。

步骤 3

取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟；

步骤 4

将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状。

步骤 5

放上培根，两端卷起，捏紧接缝。

步骤 6

依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵；发酵至原来的两三倍大。（此时整形后经发酵并不美观，所以可以在最后发酵后再整形，请忽略右一不良示范）

步骤 7

发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉。

步骤 8

用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放。

步骤 9

烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟。

法式培根麦穗包的小贴士

刚出炉的面包，松脆、清新，由于无油少糖，只中间的培根有少量油脂，味道好得出人意料，而且吃起来也没负罪感。冷却后，会有些回软，只需在表面喷少许清水，再送入烤箱烤三四分钟即可恢复新鲜口感。

菜谱创建时间：2014-02-25 09:33:34