资格的东坡肉！

作者： 朴物

苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口！ 苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

用料

• 五花肉
• 花雕酒
• 葱
• 姜
• 酱油
• 冰糖

资格的东坡肉！的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了

步骤 2

然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块

步骤 3

砂锅里先铺一层大葱

步骤 4

然后铺一层姜片

步骤 5

把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去

步骤 6

把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开

步骤 7

烧开后揭开盖子，撇去浮沫

步骤 8

然后把火关小，文火焖煮两个小时

步骤 9

换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，包一层锡纸，放进蒸锅蒸两个小时

步骤 10

蒸好以后把砂锅里的汤汁浇上肉，撒少许葱花，完成~

菜谱创建时间：2014-02-22 22:25:59