资格的红烧肉！

作者： 朴物

毛大爷也好这一口。

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 花椒
• 姜片
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 冰糖
• 八角

资格的红烧肉！的做法步骤

步骤 1

标准的三线五花肉一块！

步骤 2

加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！

步骤 3

各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！

步骤 4

首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

步骤 5

炒好的糖色就是这个样子！

步骤 6

鹌鹑蛋需要处理一哈！

步骤 7

加老抽拌匀！

步骤 8

过滤去多余的老抽！

步骤 9

油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！

步骤 10

盛出备用！

步骤 11

一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！

步骤 12

锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！

步骤 13

到这样就差不多了！

步骤 14

下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！

步骤 15

加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看

步骤 16

盖起，小火煨制一到一个半小时

步骤 17

差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！

步骤 18

下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！

步骤 19

完工！

步骤 20

趁左右无人，赶紧捻一砣来整

步骤 21

安逸哇。

步骤 22

口水。。。。。。。

资格的红烧肉！的小贴士

还有不清楚的做法的朋友可以问我：1918446099

菜谱创建时间：2014-02-23 18:56:23