白糖糕

作者： Tongmama

想吃就做吧！

用料

• 粘米粉 250克
• 白糖（可以根据各人口味增减） 200克
• 水 530克
• 酵母 6克
• 油（涂在盘底防粘用） 适量

白糖糕的做法步骤

步骤 1

先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用

步骤 2

250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态

步骤 3

将酵母加入30克温水40.°C搅拌均匀，静置至表面出现泡泡(建设在糖水微温的时候再做，以防发酵过度发酸)

步骤 4

将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约1-2小时，直到表面出现细小的泡泡(根据当时天气而定，主要发酵至表面全部出现泡泡就ok)

步骤 5

将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可

步骤 6

白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的

白糖糕的小贴士

1.网上还有一种方法，就是将第1.2步骤做好后剩100粉浆克待用，然后将其余的粉浆倒进奶锅中慢火加热并不停搅拌至像奶油状态，然后再将100克粉浆倒进奶锅充分搅拌均匀，然后再按做法4继续做下去，这个方法我还没试过，试了再写心得 2. 用面包机发酵的话就发酵两个小时就足够了，没有面包面就要发酵三个小时，发酵时间不能太长

菜谱创建时间：2014-02-19 14:32:58