双皮椰奶冻

作者： 减脂增肌芥末酱

消灭淡奶油，消灭椰浆，于是把它们一起煮了。。。

用料

• 淡奶油 3dl
• 椰浆 3dl
• 牛奶 1dl
• 吉利丁粉 9g
• 糖 40g

双皮椰奶冻的做法步骤

步骤 1

找一奶锅倒入淡奶油3dl 加椰浆3dl 牛奶1dl混合，小火加热

步骤 2

糖40克～45克，倒入奶液，搅拌。

步骤 3

9克吉利丁粉加20克水泡发涨开，隔热水使其融化成液体，倒入奶液，搅均（一定搅拌均匀啊！）可适当加入几滴香草精（去腥），没有可忽略。

步骤 4

全程小火加热，搅匀吉利丁溶液后，看着奶液有点冒热气了就可以离火了（注意火候，不要沸腾），倒入小瓶分装，待凉入冰箱冷藏3小时以上，成型即可。

双皮椰奶冻的小贴士

双皮奶冻采用的还是pannacotta的做法，只是把部分淡奶油用椰浆代替。但注意是椰浆，不是椰汁。椰树牌椰汁很淡，做这个怕是不成的。椰浆没有任何甜味，较椰汁浓稠许多，是用椰肉和水（或椰子水）4:1打浆而成。我用的是现成的。 双皮呢，是因为奶液加热再冷却会自然生成一层奶皮，滑嫩嫩的，我觉得比双皮奶还要好吃，但相对腻一点。

菜谱创建时间：2014-02-19 06:55:45