油豆腐粉丝汤

作者： 刘师傅厨房

改良版的油豆腐粉丝汤，豆腐里塞了肉馅，汤里加了淡干的鹰爪虾干，更增添一层风味。

用料

• 猪肉馅
• 油豆腐
• 粉丝
• 白菜
• 鹰爪虾干
• 小葱
• 花雕
• 盐
• 鱼露
• 姜
• 糖
• 鸡蛋
• 香油
• 白胡椒

油豆腐粉丝汤的做法步骤

步骤 1

第一步是处理肉馅，加盐和糖、鱼露少许调味，姜和花雕去腥，一个鸡蛋增嫩，香油增香，搅打上劲，觉得干就逐步加少许水，调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心，个人觉得塞得紧实些好吃，肉味会渗透到豆腐里。

步骤 2

做水，往水里加十几粒鹰爪虾干，加别的海米也可以，不过没鹰爪虾鲜美，姜片一片，塞好的油豆腐也下去煮，煮到肉馅熟，下白菜和粉丝。

步骤 3

出锅前加香油，现磨白胡椒少许提味，最后下小葱末。

菜谱创建时间：2014-02-18 22:18:02