蘑菇大麦饭

作者： 小圆豆子

继quinoa之后又买了farro，后来一查就是我们的大麦（词汇量捉急。。）大家都知道吃五谷杂粮比单吃白米饭要健康，然后我就发现美国人的主食菜谱相当可圈可点。这个方子出自连锁超市wegmans，然后做了几次总结规律后又补充了一些可以发挥的空间。这道饭做出来可以轻松做烤鱼/烤肉这类entree的side，招待小伙伴毫无压力。

用料

• 洋葱 半个
• 香菇 10颗
• 蘑菇 10颗
• 大麦 1杯（2人份）
• 高汤stock 2杯（可以用清水+盐代替）
• 酱油、橄榄油 少许
• 欧芹、迷迭香等香料 少许（可以用花椒粉、香菜等中式香料代替）
• 晒番茄干sun-dried tomato 少许（可以用榨菜、虾干等提味的代替）

蘑菇大麦饭的做法步骤

步骤 1

烤箱预热400华氏（200摄氏）度

步骤 2

灶台开中大火，锅中倒油，把洋葱片炒软，倒入切好的蘑菇片和洗干净的大麦，翻炒约2分钟，倒入高汤和少许酱油，煮沸。

步骤 3

如果上一步用的是普通炒锅，转移到中等大小略带厚度的烤盘用锡纸盖严密后进烤箱。烤箱专用的平底锅直接盖上配套锅盖即可。烤35分钟。

步骤 4

从烤箱拿出来后再等10分钟，让大麦充分吸收水份。

步骤 5

打开以后拌入香料、晒番茄干等提味料（如果是虾干/鲜贝干/笋干建议在第二步和高汤一起加入）。

蘑菇大麦饭的小贴士

1. 肉食动物可以在炒洋葱片后炒点肉末或肉丝，再接着炒蔬菜。 2. 蔬菜除了各类蘑菇，还可以用番茄、zucchini、大葱等比较经烤又比较能出水的蔬菜。 3. 我个人很喜欢吃晒番茄干，有机会的小伙伴记得试一试～

菜谱创建时间：2014-02-18 04:28:22