醇香咖啡戚风

作者： ♡豬豬

松软得戚风蛋糕只要稍微变化一下材料，就会有不同的风味。没事我就会烤个戚风做下午茶或当早餐。今天的这个戚风散发着浓浓的咖啡香，让我十分着迷！

用料

• 咖啡力娇酒 12 m L
• 鸡蛋 3个
• 糖 12克+36克
• 油 18克
• 牛奶 24克
• 速溶咖啡粉 12克
• 低粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 6寸中空模具 一个

醇香咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：3个蛋黄加12克糖、18克油、24克牛奶、12mL 的咖啡力娇酒搅拌均匀。60克过筛的低粉和12克速溶咖啡粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 2

蛋白：容器必须无水无油！蛋白一次性加入30克的糖和几滴柠檬汁。用电动打蛋器打成尖挺的蛋白霜。

步骤 3

取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻板或切板均匀。再将剩下的蛋白霜全部加入，翻板或切板均匀。

步骤 4

倒入6寸中空模具中，用刮刀抹平整。在桌上轻敲两下，敲出汽泡。放入已经预热好的烤箱160度烤25~30分钟左右。

步骤 5

如果使用中空模具蛋糕出炉后，马上倒扣在酒瓶上散热。如果普通模具倒扣在烤架上散热就行了。

醇香咖啡戚风的小贴士

我用的星巴克哥伦比亚免煮咖啡粉。在超市买的普通的咖啡粉也是可以的。 咖啡力娇如果没有，就不加。但是在口味上肯定会大打折扣。

菜谱创建时间：2014-02-17 16:03:02