金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）

作者： CITRUS蘑菇

一直在收集好吃的muffin配方 做过几次但是都太扎实的干、硬 这个加入奶油奶酪的配方很特别 层次很丰富 也没有普通方子干和扎实等问题 只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做！做过多次之后我可以一个小时装盒=v= 另外原方中发酵黄油比普通黄油更优！Made in France的黄油一般为发酵黄油~ 70g糖对我来说多了，我一般减至40g，看个人对甜度喜好。我喜欢吃不太甜的，比如买贡茶30%糖分已经足够！（好想研习贡茶奶盖是什么做的=v=） 唔 希望你们喜欢 喜欢的请点好评 哈哈哈哈 改良至川上文代《初学者的甜点教科书》+PH 金宝顶配方（一半量）

用料

• 细白糖 70g（我一般减糖至40g）
• 发酵黄油（或黄油） 50g
• 鸡蛋 50g (一个)
• 盐 一撮
• 低粉 100g
• 泡打粉 1茶匙
• 牛奶 60ml
• 奶油奶酪 50g
• 蓝莓 70g
• （五个-六个的量）
• #金宝酥粒
• 黄油 12g
• 杏仁粉 12g
• 中筋面粉 12g
• 细砂糖 10g

金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）的做法步骤

步骤 1

把蛋打散 蛋如果是冰的 就会和黄油分离，所以要放回室温。

步骤 2

低粉和泡打粉过筛

步骤 3

发酵黄油放回室温用手动打蛋器搅拌

步骤 4

分三次加入细白糖 用打蛋器磨拌 充分搅拌至泛白为止

步骤 5

加入少量蛋液并用打蛋器搅拌 加盐 继续搅拌

步骤 6

把剩下的蛋液一点一点加入并搅拌至充分融合为止。注意不要材料分离，料糊如果太冷的话就会分离，可稍微加温

步骤 7

搅拌至蛋液完全融合为止，加入筛好的粉，用打蛋器搅拌至不会粉粉的为止。

步骤 8

加入一半量的牛奶，搅拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌匀。大约混合之后换成橡皮刮刀把附着在碗边的面糊集中并混合均匀。

步骤 9

奶油奶酪切成1cm方块，加入面糊并用刮刀拌匀

步骤 10

面糊倒入纸模，约四分满时放入五颗蓝莓，再次倒入面糊表面放入4-5颗蓝莓做装饰 170°C烤箱预热后25分钟

金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）的小贴士

1.蛋要放至室温！不然很容易分离 2.没有发酵黄油我用普通无盐黄油代替也可 3.新鲜蓝莓没有的话可以换成蓝莓干 4.面糊倒进纸模时7分满就好70g一个比较好 会膨胀 5.我表面加了ph大师的金宝酥粒 crumble 材料混合后捏成小颗粒--冰箱冷藏--倒入面糊后撒在蛋糕顶层再放入烤箱烤，更增加风味 6.发酵黄油（法国的牌子总统等都是发酵黄油）更适合做这个。我尝试用过普通黄油和发酵黄油，发酵黄油更香浓！

菜谱创建时间：2014-02-16 23:05:14