秘制辣椒红油

作者： o0圈圈0o

辣椒红油韩国拌菜里面的必须提味调料，街边的凉粉，面皮，粉皮美味的关键，趁着弟弟回来把他的方子抄来，亲临指导做了一次，灰常成功！各种热炒，冷拌的必备，特此分享方子，供大家参考，

用料

• 紫草 适量，红了就行
• 色拉油 1000克我用的玉米油
• 花椒 20克
• 大料 10克
• 桂皮 5克
• 丁香 3克
• 姜末 50克
• 蒜末 50克
• 葱末 60克
• 熟芝麻 60克
• 熟花生末 70克
• 清水 100克
• 香油 80克
• 干红辣椒粉 适量，我用了130克，喜欢辣多加点，

秘制辣椒红油的做法步骤

步骤 1

花生炒香或者烤香，切忌油炸 ，晾凉去皮碾碎，芝麻小火炒香，葱姜蒜洗净切末备用

步骤 2

花椒，大料，桂皮，丁香放入锅中小火炒出香味，然后倒入300克左右色拉油

步骤 3

.然后放入葱姜蒜末再炸出香味

步骤 4

香味出来以后放入紫草炸一下，颜色红了就行，全程小火

步骤 5

然后倒入剩下的700克左右的色拉油，为了防溅关火，立即倒入清水放入干红辣椒粉

步骤 6

中火熬沸腾以后转小火熬至5~10分钟，放入花生末， 芝麻，

步骤 7

.继续小火熬1~2分钟加入香油，等水分熬干后辣椒粉变色就哦了 （如何检测水分熬干，就是看辣椒粉变色

步骤 8

。大功告成 ，冷却后过滤（残渣也很香哦），然后想怎么吃就怎么吃吧，很香很香哦，光看那些食材就知道炸出来的油有多香了。

秘制辣椒红油的小贴士

温馨提示：紫草药店中药处有售

菜谱创建时间：2014-02-16 11:27:42