鸡汁生煎包

作者： 一叶知秋-80

皮薄、馅料饱满的包子，是否让你每一天的早上都念念不忘呢？自己在家做，虽然比不上天津的狗不理包子，但味道真的赞~~刚一入嘴，汤汁就浸入嘴中，好吃极了。

用料

• 食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花

鸡汁生煎包的做法步骤

步骤 1

做法：1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上3)等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出4)切成小丁5)猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥6)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏7)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状8)揉成光滑均匀的面团9)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大10)面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟11)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮12)包上肉馅，打褶，包成包子13)将包好的包子底部刷上水14)放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻15)锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内16)加入清水，水量以刚好没过包子为宜17)盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干18)最后开盖撒上葱花即可

菜谱创建时间：2014-02-12 19:56:25