红烧猪舌头（真的灰常好吃有木有）

作者： 彷徨＆在心头♂

我是红烧爱好者，对于红烧的菜式很是偏爱，最近发现——红烧的猪舌头也别有风味，话不多说，继续看吧⊙▽⊙

用料

• 猪舌头 4个（2个6个都可以）

红烧猪舌头（真的灰常好吃有木有）的做法步骤

步骤 1

买回猪舌头，先找一个脸盆，正常大小即可，然后将猪舌头放入脸盆中。倒入大量的盐，使劲搓，将猪舌表面的脏与味道搓掉，然后温水冲洗。

步骤 2

往脸盆中倒入些许醋，至少漫过盆底（不要太少）。用力把猪舌在醋中搓，原因与上一步一样，不解释。

步骤 3

漂洗后放入锅中煮开，待变色时捞出，放入冷水中降温，用刀刮去表面白色舌苔（必须刮啊年轻人，这步在老衲看来最耗时耗力了T_T）

步骤 4

再次冲洗干净，加入水开始煮（水到猪舌2/3处，考虑到呆会加酱油料酒等）

步骤 5

水开后（改成小火）加入葱姜酒，以及茴香，香叶，几粒花椒等提味（如偷懒则可在超市买卤菜包或卤菜粉等）

步骤 6

20分钟后，加入生抽与老抽，最好加入五香粉（如已加卤菜包则无须再加）。（小火）

步骤 7

再煮30分钟后加冰糖（使红烧食品有色泽光亮） ，再烧30分钟。（小火）

步骤 8

等到猪舌变酥变烂（可用筷子试探），出锅前加少许味精。吃时切片装入盘中即大功告成。（不建议连汤吃因为猪舌没油头-_-||）

红烧猪舌头（真的灰常好吃有木有）的小贴士

注意汤汁应该偏咸，考虑猪舌盛出后味道正好。 注意把握好不要烧干，可少量加水。

菜谱创建时间：2014-02-10 22:24:04