<布丁型>卡仕达乳酪蛋糕

作者： TheRed

不断尝试各种乳酪蛋糕ing... 《我爱乳酪蛋糕》 这款将卡仕达基础酱与乳酪融合，再加入打发蛋白霜，口感质地类似于舒芙蕾乳酪蛋糕，加重了鸡蛋的比例，又有类似布丁的风味 PS按照原方子的糖量的话我会觉得太甜了 所以我做的时候是减糖了的，下面配方里的糖量还是原方子的分量哦~ 直径18cm圆形蛋糕模一个份

用料

• 牛奶 200ml
• 香草豆荚 1根
• 蛋黄A 5个
• 砂糖A 20g
• 玉米淀粉A 1大匙
• 奶油奶酪 250g
• 砂糖B 80g
• 柠檬汁 1/2大匙
• 蛋白（蛋白霜） 2个
• 砂糖（蛋白霜） 20g

<布丁型>卡仕达乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

香草豆荚用刀小心提出香草籽，籽和壳一起与牛奶煮至即将沸腾，取出壳扔掉

步骤 2

将A材料混合搅拌均匀，少量多次的将煮好的牛奶冲入并搅拌均匀

步骤 3

将2再倒回锅中中小火加热，用木勺从锅底向上不断翻搅拌匀，浓稠后关火。

步骤 4

奶油奶酪加砂糖B用打蛋器搅拌至柔滑，加入柠檬汁拌匀，再少量多次加入3混合均匀

步骤 5

（搅拌至无结块后可以过滤下。我家筛网太细了失败。。orz）将蛋白分3次加入糖，打发至可以拉出微微尖角

步骤 6

取1/3蛋白霜与乳酪糊翻拌混合均匀后，再加入剩下的蛋白霜

步骤 7

入烤馍，180度30-35分钟，放凉冷藏一晚食用更加

<布丁型>卡仕达乳酪蛋糕的小贴士

1. 卡仕达酱煮的时候一定要不停翻拌，否则容易糊底

菜谱创建时间：2014-02-09 19:10:42