干煸牛肉

作者： Will孙大厨

口味适中， 南北皆宜，比普通炒牛肉片香很多，主料卤制牛肉很重要

用料

• 卤制牛肉 500g
• 芹菜段含叶 1把
• 大蒜 4瓣
• 姜丝 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 芝麻 适量
• 生抽 3勺

干煸牛肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热后，倒油，油热后倒入姜蒜花椒和大多数干辣椒段，留几根后面增味

步骤 2

倒入切成薄片的牛肉，大火炒两分钟左右，给三勺生抽一小勺糖，同时放两勺豆瓣酱，中火炒两分钟。

步骤 3

牛肉片颜色变深，生抽和酱散发出香味的时候，放入剩余干辣椒段和所有芹菜段，尝一下咸淡，如果味道ok就不用盐了，翻炒至芹菜变软后撒入芝麻，翻炒两下出锅！

干煸牛肉的小贴士

放了生抽和豆瓣酱后，可能就不用放盐了

菜谱创建时间：2014-02-09 18:08:32