奶酥包

作者： 徐强牛

为家弟夏季高考准备

用料

• A（主面团）：
• 高粉 250g
• 砂糖 50g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 17g
• 盐 2g
• 酵母 5g
• 奶粉 5g
• 水（或牛奶） 120g
• B（馅料）：
• 软化黄油 30g
• 糖粉 24g
• 奶粉 30g
• C（表面装饰料）：
• 面粉 25g
• 糖粉 17g
• 黄油 15g

奶酥包的做法步骤

步骤 1

高粉、砂糖、盐、奶粉混合堆成山中间挖坑

步骤 2

酵母、鸡蛋加入水中（我用牛奶代替了水）搅拌混合倒入干性原料的坑坑里揉成团

步骤 3

成团后加入黄油继续揉打至面筋扩展至九成

步骤 4

怎么知道面筋打到几成了呢，揪一点面团拉扯一下有酱紫这样就OK啦

步骤 5

面筋扩展至九成后揉成团表面盖上保鲜膜基础发酵60分钟

步骤 6

趁着面团发酵的这段时间咱们来做奶酥包的馅料吧，黄油室温软化，与糖粉、奶粉混合搓擦翻压成团，备用

步骤 7

面粉、糖粉、黄油用手搓擦成酥粒，备用

步骤 8

面团基础发酵后分割成80个一团，揉圆盖面松弛15分钟

步骤 9

面团松弛的这段时间把馅料分割，备用

步骤 10

松弛后的面团擀开包入馅料，搓成梭子形，留三分之一处，切两刀，分成三条，搓成长条，包成米字形

步骤 11

全部包好后在烤箱里放一碗热水进烤箱醒发40分钟（时间长度看体积变化）

步骤 12

等待40分钟后～取出表面刷上蛋液，撒上酥粒，烤箱预热，上下火190度15分钟

奶酥包的小贴士

1此配方有6个80g一个的小面包 2没用完的酥粒（表面装饰料）用保鲜袋装起来冰箱保存半年没问题

菜谱创建时间：2014-02-07 21:46:15