菜饼

作者： Apple-2199

菜饼，是两个面皮中间夹馅的饼，最常见的馅是韭菜鸡蛋的，后来我发现西葫芦（也叫角瓜）鸡蛋馅的也蛮好吃，以前做过好几次了，菜谱步骤虽多，但是着实不算难~ 菜谱量是普通盘子外口大小的三个的量。三个人的早餐~

用料

• 角瓜 中等大小的2个
• 鸡蛋 2
• 面粉 大汤勺两尖勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 虾皮 适量
• 橄榄油

菜饼的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉

步骤 2

揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟

步骤 3

平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉

步骤 4

角瓜两颗，洗净

步骤 5

擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水

步骤 6

醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右

步骤 7

杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）

步骤 8

馅做成了

步骤 9

醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份

步骤 10

取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上

步骤 11

再擀一张备用

步骤 12

把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平

步骤 13

第二张盖上，把边按捏紧

步骤 14

平底锅加热，把菜饼放进去

步骤 15

小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右

步骤 16

切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐

菜饼的小贴士

1、馅料可以多变，韭菜鸡蛋的也不错，喜欢粉丝的也可以把泡软的粉丝切碎放进去，不喜欢虾皮的可以不放 2、如果放咸虾皮需要少放盐 3、皮要擀的尽量薄一些 4、我们家收拾馅料都比较简单，喜欢在馅料里放多调料的，可以适当调整，橄榄油可以不放，也可以用香油

菜谱创建时间：2014-02-06 10:06:21