【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干

作者： Oo石小糰oO

这款雪吻抹茶饼干的方子，是amai tea & bake house的镇店之宝。获奖无数，至今仍然大卖，可想而知它的好吃程度。最让人感到欣慰的是，虽然是欧美的饼干方子，可是糖量却不大，成品加上后续的糖霜，吃起来是酥松可口，抹茶的苦涩融合了糖霜的甜蜜，加到好处的苦甜比例，让人回味良久。原方来自于Kel的博客，方子中不仅是全英文，同时都是量杯量勺，我换算成了克数，方便大家来制作。 雪吻抹茶饼干（成品直径4cm，厚0.8cm，60块左右）：

用料

• 糖粉 70g
• 黄油 150g
• 低粉 265g
• 蛋黄 3个大的（我用了四个草鸡蛋的蛋黄，60g
• 抹茶粉 1.5大匙（约15g）
• 砂糖/稍微粗一点的糖粉 适量（粘表面用的）

【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干的做法步骤

步骤 1

黄油+糖粉打发蓬松变白。

步骤 2

逐个加入蛋黄继续打发。

步骤 3

筛入过筛后的低粉和抹茶粉。

步骤 4

搅拌成团后整形。我是偷懒整成了圆柱形，然后冻硬了切片的。大家也可以擀开，用饼干模子弄成自己喜欢的形状。

步骤 5

如果和我一样是冷冻切片的方法，那至少要冷冻20分钟，拿出来切片，这样软硬程度正好。

步骤 6

烤箱中层，180℃，15分钟。如果切得比较薄，大概12分钟就可以了。看到饼干周围有一点变黄，就说明已经烤好了。

步骤 7

趁热撒上糖粉。一定是撒上去，这样糖粉不容易掉。不要出炉之后在糖粉里面滚一圈。这样的糖粉粘的不牢，容易被融化掉。我还试过在 烤之前粘糖粉，感觉烤出来糖粉不明显。吃进去没有那种糖粉“雪吻”的感觉了。记得翻面也要撒糖粉哦。或者参考可可钻石http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc920101digp.html，做成抹茶钻石也是可以滴。而且粗粒砂糖在周围的口感，和糖粉撒表面的口感也是略有不同哒！

步骤 8

出炉后在 烤架上面放凉。

【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干的小贴士

方子中打发黄油时加入的糖，一定要用糖粉，不可以用砂糖来代替，会影响成品的口感的。

菜谱创建时间：2014-02-06 07:55:52