健康美味【自制红豆沙】

作者： 璐稔

根本不用料理机打碎豆子或者多一道碾碎豆子的步骤，只要豆子煮的火候和时间都到位，煮煮、炒炒自己就软烂成豆沙糊了，非常方便，吃起来也干净卫生，春节用它做馅，蒸了好吃的【八宝饭】、烤了低糖健康版的【软香酥】，还剩下一些冷冻起来，考虑下次做啥呢？

用料

• 【主料】红豆一斤半、清水（3倍）
• 【配料】白糖、猪油

健康美味【自制红豆沙】的做法步骤

步骤 1

红豆加足量清水浸泡一夜。

步骤 2

加入3倍的清水，开大火煮上20分钟，然后关火。

步骤 3

不揭盖焖上10分钟，然后再开大火煮5、6分钟后，关火。

步骤 4

反复这个过程4、5次，豆子开始变的软烂，继续中小火熬煮至水分减少，呈豆沙糊状。

步骤 5

另起个锅子，放入少许猪油,将豆沙糊倒入，开小火，翻炒。

步骤 6

加入适量白糖，不要太多。

步骤 7

不停翻炒，防止糊锅，豆沙糊里的水分差不多收干就可以关火了。

步骤 8

盛出来，放入密封容器中冷藏保存。

健康美味【自制红豆沙】的小贴士

1、为了节省油气，可以采用我步骤中“煮开——关火——焖制——再煮开——再焖制”的方法，也可以直接用高压锅煮红豆，差不多30分钟豆子就又酥又烂了。 2、加猪油炒是为了口感更滋润些。 3、白糖不要太多，有些许甜味即可。

菜谱创建时间：2014-02-04 14:20:50