车厘子(樱桃)果酱的做法

车厘子(樱桃)果酱

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在这个暖冬里,过节家里的车厘子啊李子啊,自己买的买,别人送的送,价格又高,又不容易保存。没几天就软趴趴的,挑嘴的我就觉得新鲜度不够了。于是与其吃的不新鲜,还不如做成稍微奢侈的果酱吧。一公斤的车厘子做成以后大概400ml吧T_____T。我分两次做黑森林了!!!血本
方子见俺的~~菜谱。

作者: shania老师
shania老师
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用料  

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  • 将车厘子去蒂去核(淘宝据说有神器,哀家用的是双手。。。),记得带一次性手套,否则指甲缝里全是黑色的樱桃汁T___T。方法可以用筷子捅,或者我的方法是用水果刀切半,用小勺子把果核挖开。我基本没有再切碎,因为我爱大果粒~~喜欢碎碎的可以再切下,或者料理机打碎。

  • 之后撒上50g白砂糖,放置1小时,目的是为了析出果胶,才能熬出粘稠。倒入不锈钢锅。新鲜柠檬对半开,去核,挤入柠檬汁,再加入大块冰糖100g。水50ml

  • 大火煮沸再转中火,把汁水收到差不多一半,转小火。继续熬 (总计大约30分钟)至粘稠状。整个熬制过程中请一直用木筷子搅拌,防止粘锅。

  • 倒出到大碗放凉(可以外面套个大盆子,浸入冷水中,凉的更快。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干,厨房纸擦干,待果酱凉后倒入。密封后放入冰箱冷藏。(柠檬和砂糖都起防腐作用,可以放数月,乃至半年)

  • 话说试验了好多次黑森林蛋糕,关于可可粉的份量总算试出来,把八寸戚风里的85g面粉,改为65g面粉20g法芙娜可可粉)不干不过苦,刚刚好。中下层170度40分钟。

  • 中间分层,抹入一半的车厘子酱。草莓和车厘子随便装饰就可以。超级美味!!!

  • 高上大的车厘子去核器link: http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.180.DEwbeI&id=18993585783&_u=3q9j0s3cde

  • 莓果类去蒂器http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.11.9n3zVT&id=22577691514&_u=3q9j0s0843

小贴士

适用所有果酱。爱酸度的可以把冰糖减到50g。
小伙伴们!金桔酱,草莓酱,蓝莓酱,雪梨酱,苹果酱,覆盆子酱,李子酱~~~加油做起来

菜谱创建时间:2014-02-03 20:49:50
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