低糖【红豆沙酥】

作者： 璐稔

过春节，少不了走亲戚，朋友聚会，自制一款低糖版的【红豆沙酥】和大家分享，美味又贴心，参照【老婆饼】的做法，真真儿是极好吃的。

用料

• 一、【油皮的制作】 面粉+猪油+水（按10:3:5比例）
• 二、【油酥的制作】：面粉+猪油（按2:1比例） 面粉+猪油（按2:1比例）
• 三、【馅料】 豆沙+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

低糖【红豆沙酥】的做法步骤

步骤 1

1、【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:3:5比例），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。

步骤 2

自己家做的豆沙一盒。

步骤 3

将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。

步骤 4

然后搓成小球。

步骤 5

【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。

步骤 6

【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

步骤 7

和匀。

步骤 8

同样分割，搓成18个小球。

步骤 9

取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。

步骤 10

包起，收口。

步骤 11

用手掌压扁。

步骤 12

擀成长椭圆形。

步骤 13

自上而下卷起。

步骤 14

依次卷好全部。

步骤 15

湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。

步骤 16

取出其中一条，再次顺长轴擀开。

步骤 17

自上而下卷起。

步骤 18

卷好全部，再次松弛15分钟。

步骤 19

取一个两端压向中间。

步骤 20

合拢，收口朝上用手掌压扁。

步骤 21

擀成中间厚边缘薄的圆形，包入【豆沙馅料】。

步骤 22

收口朝下，压扁，再用擀面杖轻轻擀薄一些。

步骤 23

用刀子在表面划三道，划穿面皮。（目的是受热后内部热气容易释放）。

步骤 24

表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。

步骤 25

最后再撒上一些白芝麻，按一下。

步骤 26

松弛10分钟，放入光波炉，170——200度，烤30分钟左右。（期间我翻了一下面）

步骤 27

烤至表面金黄即可。

步骤 28

红豆沙和各种坚果仁营养丰富，外皮又酥又香，一咬满嘴掉渣！果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。

低糖【红豆沙酥】的小贴士

1、【油皮制作】时，我还加了一点安琪酵母，感觉烤出来的酥皮口感更软些。 2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。 3、【红豆沙】做法，戳这里：http://t.cn/8FXY8J0 【糖渍橙皮】做法戳这里：http://t.cn/8FAWT9t

菜谱创建时间：2014-02-03 16:43:50