戚风蛋糕

作者： 妍ar妍

8寸戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个(55g-60g/个)
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖（加入蛋白） 60g
• 细砂糖（加入蛋黄） 30g
• 油（建议用色拉油） 一小勺

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄，蛋白分离。

步骤 2

开始打发蛋白，首先不放糖的搅拌，至蛋白出现大泡泡，这时放第一次糖约30g；打至泡泡比之前细一点，放第二次糖约30g，打至泡泡基本没有，可以放第三次糖。

步骤 3

打至蛋白顺滑，打蛋器和盘子上的蛋白都承小尖勾，那基本完成蛋白的打发，这时候可以放进冰箱冷藏。

步骤 4

开始打发蛋黄，把30g的糖分三次的放进去打发，然后加上一小勺的油。

步骤 5

过粉筛把低筋面粉加入蛋黄中，要写“Z”或者“W”搅拌。

步骤 6

加入之前打发好的蛋白，也是写“Z”或者“W”搅拌，让两者混合好。

步骤 7

可以倒入模具，进烤箱；烤箱预热150度，155度左右，烤30-45分钟便可。具体可以看着蛋糕的颜色控制烤制时间。

步骤 8

可以等蛋糕冷却再脱模，那样会容易一点。

戚风蛋糕的小贴士

1.装蛋白的盘子必需是无水无油的。 2.搅拌的手势很重要啊，不能打圈，要写“Z”或者“W”搅拌。 3.倒入模具后要往桌子上震几下，目的是把里面的大气泡震出来。 我的模具是8寸可以脱底的模具

菜谱创建时间：2014-02-01 21:21:00