椰蓉果酱排包

作者： 面粉与水的实验室

新年第一烤 做个香甜的软面包，讨个好彩头 祝大家马年甜甜蜜蜜 和和美美

用料

• 金像面包粉 125克
• 椰粉 20克
• 普通中粉 125克
• 糖 35克
• 盐 2.5克
• 酵母 2.5克
• 30度温水 165克
• 橄榄油 12克
• 表面用果酱，椰蓉适量

椰蓉果酱排包的做法步骤

步骤 1

1，温水先溶解酵母 2，所有材料混合，揉至扩展 3，自制发酵箱28度，加一杯热水（湿度有90%以上）发酵1.5小时，至2-3倍大，戳洞不变形 4，分割成80克的面团，共6个，滚圆松弛10分钟 5，整形成长条，放入模具 6，自制发酵箱，28度，加一杯热水，发酵50分钟左右，至2倍大

步骤 2

7，烤箱预热190度，面团表面喷水，挤果酱，撒椰蓉，中下层，烤35分钟左右

步骤 3

我用的模具是17cm的方形贝印硅胶模，放5个正好 剩下一个面团单独揉成长圆形

步骤 4

放在吐司盖子上2发 & 烤，不沾哈 190度烤了18分钟左右

步骤 5

出炉后尽快脱模哈，免得下方水汽散不掉

菜谱创建时间：2014-02-01 16:20:17