潮式萝卜糕（菜头粿）

作者： nodamedoris

萝卜糕是我们家每年过年的必备食物之一，如果过年没有吃到萝卜糕就好像没有年味，所以即使再忙，也要在过年的时候亲手做一个萝卜糕，跟家人一起分享。这个萝卜糕的步骤是我的奶奶亲手教给我的，往年都是奶奶一人完成的，如今她已去世了，我想这份萝卜糕对我来说更不仅仅是一份食物了。希望在将来的日子里，我能尽量将奶奶教给我的菜一个一个的还原回来。

用料

• 白萝卜 一个
• 芹菜 适量
• 蒜 适量
• 香菇 几朵（用水泡开）
• 五花肉 适量（瘦多肥少）
• 地瓜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

潮式萝卜糕（菜头粿）的做法步骤

步骤 1

首先将白萝卜洗干净去皮刨丝，加入少许盐，稍微腌一下，将多余的水挤出备用

步骤 2

分别将芹菜，蒜，五花肉和泡发的香菇洗净，切碎备用

步骤 3

将挤出水分的白萝卜丝和步骤2的备料搅拌均匀

步骤 4

加入适量的地瓜粉，最好是一点一点的加，控制好分量，边加边搅拌，直到所有材料都搅拌至黏稠状即可

步骤 5

加入少许使用油，盐，以及适量的胡椒粉调味，搅拌均匀

步骤 6

取一个干净的蒸屉，最好铺上一块干净的布，用少许食用油薄薄的抹匀，将混合好的食材全部倒入蒸屉内，摇匀，上锅文火蒸约一个小时十分钟完成

步骤 7

想要吃的时候，将萝卜糕切成一块块下锅慢慢煎成金黄色就可以了

潮式萝卜糕（菜头粿）的小贴士

1.步骤6，蒸完年糕后，最好不要立刻开锅。要暂时放一放，待萝卜糕冷却成形，我们家一般都会放5个小时以上。让后放入冰箱，想吃的时候就拿出来切块煎至金黄色，就ok啦~ 2.胡椒粉在潮式萝卜糕里扮演了很重要的角色，若是没有胡椒粉或是少了胡椒粉，味道就会没那么香了。

菜谱创建时间：2014-01-31 17:05:44