上海本帮蒸三鲜

作者： 阿猪猪

最最本地的上海本地菜，老八样之一，各种鲜味香味混合，汤汁清淡，吃上去却妙不可言，盆满钵满，来年富贵，是阿猪猪最喜欢的过年菜啊

用料

• 蛋饺
• 鸡汤 可不加
• 大白菜
• 冬笋
• 熏鱼
• 咸肉
• 炸肉丸
• 虾
• 炸肉皮

上海本帮蒸三鲜的做法步骤

步骤 1

炸肉皮泡发，切成块，铺在大碗底部

步骤 2

大白菜切成和炸肉皮一样大小的块，继续往上铺

步骤 3

冬笋切薄片，在开水里略微煮一下

步骤 4

在大白菜上铺上炸肉丸，咸肉薄片，熏鱼，冬笋，蛋饺，虾

步骤 5

在铺满菜的碗里浇上鸡汤，没有的话直接用白水，加少许盐调味

步骤 6

在蒸锅里大火蒸30分钟，大白菜酥烂就好

上海本帮蒸三鲜的小贴士

如果用新鲜的虾，可能会比较淡，虾干也可以，最好吃的是铺底的肉皮啊，这么麻烦的菜只有过年才会做，关键是各种原料的准备，感觉有点广东盆菜的调调，有的时候也会再铺一些白切猪肚，也是鲜味满满

菜谱创建时间：2014-01-31 13:35:29